Simit er også kendt som gjevrek i Makedonien og Albanien, mens den i Bulgarien bliver kaldt gevrek og i Bosnien djevrek. I Grækenland kaldes det for kuluri, mens det i Rumænien bliver kaldt for covrigi. Alle navnene er afarter af den oprindelige simit fra det gamle osmannerrige.

Simits størrelse, sprødhed samt dens andre karakteristika varierer lidt fra område til område.

 

Nogle kilder påstår, at ordet simit oprindeligt er græsk for byen Izmit i det nuværende Tyrkiet, og at brødet oprindeligt stammer derfra. Izmit var dengang et mødested for rejsende og handlende karavaner. Det siges derfor, at simit er den første fastfood-spise, som de rejsende kunne få hurtigt med og som mættede på en lang og hård tur. Andre kilder peger på, at simit betyder ”rent og fint mel” på arabisk og kommer af ordet samig.