Simit er et anderledes brød, der overrasker med sin sprøde gyldne overfalde og bløde, saftige, men massive krumme og struktur. Siruppen giver brødet en mild sødme og sesamet en frisk sprødhed, der tilsammen gør brødet til en unik smagsoplevelse. Simit produceres efter en helt speciel opskrift og særligt udvalgte råvarer. Fremstillingen af simit er et håndværk, der skal læres ned til mindste detalje, da selv den mindste variation påvirker smagen og kvaliteten. Den perfekte simit er frisk, sprød og saftig, med en smuk gylden farve – og det er præcis sådan vi laver dem.

 

Sesam sesam

Sesam er ikke bare sesam. Der findes over 25 forskellige slags sesam til dette brød. Sesamet til simit simrer i en særlig sirup i 24 timer, som er med til at give brødet sin unikke smag.

 

Sirup

Du kan ikke sige simit uden at sige sirup. Simit er blevet lavet med vindruesirup altid.

Grunden til at det er vindruesirup og ikke almindelig sukkersirup, er, at det egner sig rigtig godt til brød. Det er ikke for sødt, og beskytter sesamfrøene i at blive brændt og miste sin smag

 

Bagning

For at give simit brødet den sprøde kant og bløde indre skal det bages på en helt særlig måde. Dejen dyppes i et kar med sirup og vendes i sesam. Derefter sættes brødene i et varmt og fugtigt venterum, inden de bages i ovnen.